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課程講師：台灣優良農產品發展協會 楊聰賢副執行長
本課程聚焦於截切加工廠的空間設計與衛生管理，探討動線規劃、病媒防治與環境設施配置，並說明GHP在原料驗收與倉儲管理的應用。透過實務經驗與管理策略，協助業者打造高效、安全、符合法規的截切場域。
1.截切場空間與動線設計原則：掌握截切加工場在設計階段的空間配置、衛生動線與設備佈局，確保人員與原物料流向分離，降低交叉污染風險。
2.截切作業常見風險與對應策略：了解截切作業中可能面臨的生物性、物理性與化學性危害，並學習如何透過設施設計與管理制度進行有效預防。
3.衛生管理與GHP實務應用：認識良好衛生規範（GHP）在截切場域中的實作方法，涵蓋原料控管、設備清潔、病媒防治與倉儲管理等重點，強化場域營運安全。
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本學會運用農業創新運籌管理模式與技術，提供公、私部門需求導向的創新發展策略與前瞻科技方向，並同時建構農業跨領域科技人才之輔導培訓機制，知識產權的管理與佈局更有效率，提升政府決策品質與農業整體競爭力。
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