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課程講師：國立臺灣大學生物電機工程學系 李允中教授（退休）
本課程探討冷凍蔬果加工的預處理技術、IQF凍結關鍵與品管自動化應用，協助業者提升產品品質與加工效率，建立因應原料與市場變化的智慧化冷凍加工流程。
1. 冷凍蔬果加工流程設計與關鍵技術：掌握蔬果挑選、切割、汆燙與IQF凍結等步驟，強化製程效率與品質穩定性。
2. 自動化與視覺化應用於加工管理：了解如何導入自動分選、品管檢測與包裝流程，提升智慧化程度並降低人力依賴。
3. 因應原料變異與市場需求的調整策略：學習如何依原料條件與產品定位，調整加工參數與製程配置，提升加工彈性與產品價值。
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本學會運用農業創新運籌管理模式與技術，提供公、私部門需求導向的創新發展策略與前瞻科技方向，並同時建構農業跨領域科技人才之輔導培訓機制，知識產權的管理與佈局更有效率，提升政府決策品質與農業整體競爭力。
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