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產業職能

【必修】農產品品質控管要點-校園午餐團膳

2個章節、5個小節、0 個作業，共計34分鐘

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第1章：
課程說明

課程說明 00:00

第2章：
課程影片

A學校中央餐廚農產品品質合約要求 10:03

B農產品原料管控-供應商管理與原料驗收 16:42

C農產品常見問題 08:05

售價 300

課程資訊

課程時長

00 時 34 分鐘

課程人數

421人

單元

2章5單元

作業和考試

0份作業 1份考試

課程簡介

本課程為「農產品冷鏈系列課程—採後處理」必修課程之一。

影片觀看完畢後，請完成課後測驗。測驗題僅有一次作答機會，請於送出前再三確認！
課程章節完成度達100%，且課後測驗分數達60分以上即可申請電子版上課時數證明。
需要申請補考或者有其他問題，請使用好思+「聯絡我們」聯繫管理員，並留下要補考的課程名稱。

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本課程以校園午餐團膳為例，從法規面至實務面，提升農產品品質管控之相關知能，介紹如何挑選合格的供應商、相關規範與需求、供應商評鑑流程、驗收項目包括規格、數量、溫度。

你可以學到

三章一Q介紹
學校中央餐廚農產品品質合約要求與罰則
中央廚房生產作業流程
供應商管理
農產品原料驗收
農產品常見問題

課程章節

第 1 章課程說明

第 1 節課程說明 00:00

第 2 章課程影片

第 1 節 A學校中央餐廚農產品品質合約要求 10:03

第 2 節 B農產品原料管控-供應商管理與原料驗收 16:42

第 3 節 C農產品常見問題 08:05

第 4 節課後測驗

問題討論

本課程無作業要上傳唷！

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劉小菁

統鮮美食股份有限公司協理

教師專業：統鮮公司為北部地區最大校園午餐供應商，劉小菁協理擔任菜單開立、採購及衛生管理負責人

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