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【選修A-蔬菜】葉菜類採後處理技術
3個章節、8個小節、0個作業,共計50分鐘
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課程資訊


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課程時長
00 時 50 分鐘
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課程人數
236人
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單元
3章8單元
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作業和考試
0份作業 2份考試

課程簡介


本課程為「農產品冷鏈系列課程—採後處理」選修課程之一。

  1. 請您於上課前先完成「葉菜類採後處理技術」課前問卷
  2. 影片觀看完畢後,請填答「葉菜類採後處理技術」課後問卷。達60分以上即可免費申請電子版上課時數證明。
  3. 課後問卷僅有一次作答機會,請於送出前再三確認!若您未滿60分而需補考,需支付工本費100元。申請補考請使用好思+「聯絡我們」聯繫管理員。

若需要了解更多資訊,請參閱課程說明文件

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葉菜類可分為短期葉菜類(如小白菜)、半結球葉菜類(如羅曼萵苣)及結球葉菜類(如甘藍),本課程介紹葉菜類與其採後相關知識,包括葉菜類產品簡單介紹、產品本身的生理特性、採收前後的影響因素、影響產品的因素、預冷方式以及貯藏條件等內容。

你可以學到


  1. 葉菜類分類介紹
  2. 短期葉菜類採收後生理特性
  3. 降低呼吸熱方法
  4. 短期葉菜類處理技術:壓差預冷、真空預冷、碎冰預冷
  5. 半結球葉菜類處理技術:半結球萵苣、半結球白菜
  6. 結球葉菜類處理技術:甘藍採收前影響因素、結球白菜冷藏、結球萵苣外銷貯運技術

課程章節


  • 第 1 章 課程說明
  • 第 1 節 課程說明 01:01
  • 第 2 節 請填寫課前問卷

  • 第 2 章 課程影片
  • 第 1 節 A前言 04:20
  • 第 2 節 B短期葉菜類處理技術 20:36
  • 第 3 節 C半結球葉菜類處理技術 04:03
  • 第 4 節 D結球葉菜類處理技術 17:16
  • 第 5 節 E結語 02:50

  • 第 3 章 請填寫課後問卷
  • 第 1 節 請填寫課後問卷

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    師資簡介
    林棟樑

    前行政院農業委員會台南區農業改良場 研究員

    教師專業:採後處理、農產品加工

    專業領域