本課程為「農產品冷鏈系列課程—採後處理」選修課程之一。
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本課程介紹花菜類(如花椰菜、青花菜)、莖菜類(又分為地下莖、地上莖、鱗莖)及根菜類(低溫貯藏、寒害敏感)生產概況,以及其採後相關知識,並說明貯運特性相似點與處理技術,包括預冷方式、包裝方式、貯藏條件等流程。
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前行政院農業委員會台南區農業改良場 研究員
教師專業:採後處理、農產品加工
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